Путь к процветанию

Путь к процветанию

23 мая
Путь к процветанию

Озеленение территории кафе и ресторанов

Популярность кафе и ресторанов зависит не только от изысканности меню, но и от атмосферы заведения, на которую влияют интерьер, обслуживающий персонал и… использование в оформлении живых растений. В последнее время владельцы столичных точек общепита уделяют гораздо больше внимания именно озеленению своих заведений. Растения, высаженные в кадки либо в открытый грунт, придают им совершенно иной облик: появляется ощущение домашнего уюта, защищенности от посторонних глаз, при этом вокруг витают ароматы хвойных и лиственных деревьев и кустарников.
К сожалению, не каждое такое заведение может позволить себе полный комплекс услуг ландшафтного дизайнера. Главной причиной тому - расположение на небольшой площади, отсутствие участков с открытым грунтом, куда можно посадить растения или помещение, где можно хранить кадки в зимний период, но главное, отсутствие знаний у заказчиков по выбору и уходу за растениями.
Клиенты питомника «Красный клен» часто высказывают пожелания, что хотели бы оформить растениями летнюю террасу, входную зону кафе или ресторана. Приведем в пример основные варианты озеленения общественных мест, которые с успехом применяются европейскими коллегами, а в последнее время, и нашими специалистами.

Деревья и кустарники в стационарных контейнерах

Этот вариант подходит тем, кто готов держать кадочные растения на улице на протяжении всего года. Такие экземпляры должны отличаться морозостойкостью (особенно корневой системы), устойчивостью к ветру и засухе, иметь компактную корневую систему и, конечно же, высокую декоративность. Оптимальная высота взрослого растения для выращивания в стационарной кадке – не более 3-4 м.
В контейнерах неплохо себя чувствуют различные сорта туи западной. Особенно интересны колонновидные и пирамидальные Smaragd, Columna, Malonyana, Spiralis, Green Rocket, Rosentahlii и т.д., и стриженые формы, например, спираль.
Из других видов хвойных хорошо адаптируется к городским условиям ель колючая. Среди ее карликовых сортов можно отдать предпочтение Fat Albert, Erich Frahm, Christmas Blue, Iseli Fastigiate. А вот пихта, ель обыкновенная, сибирская, сосна обыкновенная, веймутова хуже переносят загазованность, хотя тоже могут применяться в озеленении общественных мест, но более отдаленных от магистралей.
Из можжевельников можно обратить внимание на сорта м. обыкновенного, казацкого, горизонтального, чешуйчатого, виргинского и других видов.
Среди лиственных растений перспективными являются красивоцветущие и декоративно-лиственные кустарники — спиреи, вейгелы, барбарисы, лапчатки, а из деревьев - формы клена остролистного, желтой акации.
Корневая система растения в контейнере должна быть изначально сформирована особым способом и представлять собой мочковатую структуру. Это достигается за счет частых пересадок или, если растение выращивалось с ЗКС, ежегодной перевалки в емкость большего размера.
Наиболее благоприятные температурные условия для растений складываются в крупногабаритных контейнерах. За счет большой площади соприкосновения их днища с подстилающей поверхностью и формированием на поверхности земли устойчивого снежного покрова перепады температуры в субстрате происходят более сглажено.
Из способов полива наиболее приемлемым считается капиллярное увлажнение почвы с использованием воды, находящейся на дне контейнера. Такой способ водообеспечения увеличивает содержание влаги в листьях, регулирует ее испарение, уменьшает водный дефицит, а также увеличивает межполивной период до 8–9 дней против 4–5 при поверхностном поливе из шланга. В жаркие дни лета контейнеры, не оборудованные специальной системой полива, возможно придется поливать даже 2 раза в день.ozelenenie_territorii_magazina_elema_s

В 2015 году растения питомника «Красный клен» украшали входную зону фирменного магазина «Элема». В оформлении использовались стриженые формы различных хвойных растений: туи, можжевельника, тиса и сосны.

Посадки в открытый грунт

Заведения, располагающие достаточными размерами земельных площадей, вполне могут украсить свои владения посадками в открытый грунт. Для этой цели подойдут декоративные деревья и кустарники, многолетние травянистые растения нашей климатической зоны.
Высота и объем кроны в этом типе посадки уже имеет не такое существенное значение, поэтому из ассортимента посадочного материала можно рассматривать сорта березы бородавчатой, вяза шершавого, клена остролистного, липы мелколистной, тополя белого, серебристого, ясеня обыкновенного, рябины обыкновенной.
Из хвойных подойдут лиственница европейская, обыкновенная, ель колючая, канадская, сербская.
Из лиственных кустарников - дерен белый, кизильник блестящий, снежноягодник, пузыреплодник калинолистный, сирень обыкновенная, венгерская, клен Гиннала, барбарис Тунберга, особенно компактные сорта.
velotur_lorberg_sНедавно специалисты немецкого питомника «Лорберг» купили у американских коллег сублицензию по Европе на выращивание новых сортов вяза (Ulmus resista), устойчивых к различным болезням и неблагоприятным факторам окружающей среды (выхлопным газам, воздействию солевых реагентов и т.д.). Этот факт сразу вызвал интерес у озеленителей: вяз резиста хорошо развивается даже на уплотненных и бедных почвах. Кроме того, не требует особого ухода и отличается высокой морозостойкостью. В городских условиях растение используется для украшения аллей и улиц.
В поддержку устойчивых сортов вяза сотрудники «Лорберга» совершили в этом году велопробег по странам Европы и даже заезжали по пути в Санкт-Петербург.

ozelenenie_robinsonclub1sОдин из примеров озеленения столичных ресторанных комплексов, где применялся способ посадки в открытый грунт, - Робинсон клаб. Площадь комплекса насчитывает несколько гектаров, поэтому ландшафтный дизайнер дал волю фантазии. В озеленении использовался посадочный материал питомника «Красный клен»: лиственные и хвойные экземпляры, в том числе крупномеры, стриженые формы. Дизайн участка выполнен в регулярном стиле. В центре композиции – сосна-ниваки, от которой отходят дорожки-лучи к различным строениям: гостинице, ресторану, СПА-комплексу и т.д.ozelenenie_robinsonclub2s
В озеленении комплекса также используются хвойные растения в контейнерах и цветы в подвесных кашпо, которые в летнее время украшают выход на террасу.

Однолетние и многолетние растения в мобильных контейнерах

Даже если кафе или ресторан окружает сплошное мощение, унылую бетонную картину разбавят посадки в кашпо и в другие мобильные контейнеры небольших размеров. В такие емкости можно высадить однолетние или многолетние растения либо карликовые формы декоративных кустарников.
Возможно, кто-то видит неудобство в том, что однолетние цветы приходится ежегодно обновлять. В свою очередь многолетники придется пересаживать на зиму в открытый грунт либо убирать на хранение в подсобное помещение вместе с емкостью.
Помимо известных всем петуний, пеларгоний, анютиных глазок заслуживают внимания агератум, иберис, лобелия, сцевола, вербена гибридная и т.д., которые могут как солировать, так и дополнять композиции из нескольких видов растений.
Из многолетников это неограниченный выбор сортов гейхер, тиарелл, компактных хост, гравилатов, пряно-ароматических растений с декоративной ароматной листвой (лаванды, душицы, тимьяна, мелиссы лекарственной, шалфея и т.д.).
Давно зарекомендовали себя в качестве контейнерных растений нетребовательные суккуленты: молодила, очитки, молочаи.
Любимые европейцами верески, которые часто выращиваются ими как однолетники, у нас могут применяться и как многолетние культуры.
Их числа злаков наиболее приемлемы варианты, не сильно разрастающиеся вширь, невысокие, с интересной окраской листвы. Например, манник большой Variegata, овсяница сизая, сорта осоки и т.д.
Чтобы растения хорошо развивались и пышно цвели, им требуются регулярные подкормки. Если при посадке был использован покупной грунт, он уже содержит некоторое количество удобрений, однако, они быстро иссякают в ограниченном объеме контейнера. Поэтому каждые 2 недели производят дробные подкормки (в конце весны-начале лета – комплексными удобрениями с преобладанием азота, а с июля – с преобладанием калия и фосфора).
Для заполнения крупногабаритных контейнеров желательно подготовить субстрат по специальной технологии. Растения с мочковатой корневой системой требуют использования плодородных и легких по механическому составу субстратов.
Правильный уход, в том числе подготовка грунта, позволяет сохранять древесным растениям высокую декоративность на протяжении 6–8 лет.
Важный аспект при подготовке контейнеров для посадки – обязательное использование различных дренажей, которые не позволяют лишней влаге скапливаться в контейнерах в зоне роста корней и подтоплять растения.

ozelenenie_magazina_ecco3sВход одного из столичных обувных магазинов ECCO украшает композиция ландшафтного дизайнера Елизаветы Крючковской. В контейнере изысканно сочетаются между собой однолетние и многолетние экземпляры: злаки: элимус песчаный, овсяница сизая, а также манжетка и бегония вечноцветущая. С наступлением холодов летний цветочный декор сменяется зимним убранством, в котором используются ветки дерена, сосны и соцветия гортензии, которыми выложено название обувного бренда.

Городской огородик

Интересная идея для озеленения кафе, ресторанов - садово-огородный цветник, где упор делается на создание композиций из однолетних, многолетних растений и…огородных культур. При воплощении проекта задействуются традиционные овощные и ягодные культуры, которые составляют основу огорода. Такие посадки могут дополняться злаками и красивоцветущими однолетними и многолетними растениями природного облика.

ozelenenie_territorii_kafe_sВ этом году ландшафтной студией «Ланте» был разработан и воплощен дизайн-проект для ресторана Pinky Bandinsky, который фактически представил собой огород в контейнерах. У дизайнера была цель сделать акцент на «сочетании несочетаемого», cоздать такие посадки, которые посетителям захотелось бы внимательно изучать и рассматривать.
ozelenenie_territorii_kafe2sСреди огородных растений, которые были выбраны для озеленения, оказалось немало сортов с необычными декоративными плодами и листьями, сочетающими в себе полезные и декоративные качества. Это необычные кабачки с пятнистыми, сильнорассеченными листьями, томаты-черри, испанский артишок с листьями настолько декоративными, что они используются для срезки в букеты, салаты с необычной окраской и формой листа, земляничная поляна с красными и желтыми ароматными ягодами, темно-пурпурный базилик… И это далеко не полный перечень весьма декоративных огородных растений, которые использованы в озеленении ресторана. Отлично зарекомендовали себя при выращивании в ограниченном пространстве контейнеров голубика высокая, которая дала обильный урожай в августе, и небольшие кустики черноплодной рябины из ассортимента питомника «Красный клен», которые до ноября украшали посадки ярко-красными листьями и темно-синими плодами.

Экзоты

Правила содержания экзотических растений в кадках практически не отличаются от общепринятых в контейнерном озеленении. Однако, следует учитывать, что эти растения теплолюбивые и убирать их на зиму в помещение следует в сентябре-октябре, когда температура воздуха стабильно держится ниже +8С. А весной выносить на улицу, когда минуют возвратные заморозки (конец мая-начало июня).
Вопреки мнению о том, что теплолюбивые комнатные растения нужно летом «проветривать» на свежем воздухе, специалисты советуют не выставлять комнатные экзоты в сад. Оказавшись в новых условиях, зеленые питомцы с непривычки получают солнечные ожоги, чахнут от естественного переувлажнения или засухи.
ozelenenie_eczoticheskimi_rastenijami1sЕсли же субтропические растения запланированы в дизайне сада, то желательно приучать их к уличным условиям, что называется, сызмала: чуть ли не черенками ежегодно выносить их в сад, в кадках либо даже высаживать на лето в открытый грунт.
В ассортименте «Красного клена» есть растения, которые предназначены для выращивания в зимнем саду - мандариновое, апельсиновое дерево, олива, гранат, лимон, помело-грейпфрут и др. Но так как экзоты с самого начала выращивались в кадках и были адаптированы к условиям белорусского лета, их можно использовать и для наружного украшения террас кафе и ресторанов.

ozelenenie_eczoticheskimi_rastenijami_sЛандшафтный дизайнер Константин Шишко вырастил на своем приусадебном участке кактусы размером с человеческий рост. Кроме того, на этом островке средиземноморья соседствуют друг с другом агава, опунция вульгарис, цереус, юкка. Всю зиму экзоты отдыхают на первом этаже дачного дома, а с наступлением тепла хозяин одевает специальные рукавицы, чтобы не поранить руки о колючки, достает (переваливает) растения из горшков и высаживает их в открытый грунт, а для придания настоящего средиземноморского эффекта мульчирует посадки галькой.

Несмотря на то, что это озеленение общественных заведений только набирает популярность, те владельцы кафе и ресторанов, которые решились на зеленый декор, остались довольны своим решением. Как правило, они и дальше продолжают поддерживать идею «цветущих террас», ведь с появлением растений количество посетителей в ресторанах сразу становится гораздо больше, а значит и бизнес тоже процветает.